在加拿大，如今想做一道最平凡的洋葱炒蛋，也不再那么平凡。

根据加拿大统计局近日发布的数据显示，2025年第一季度的食品杂货价格再度刷新纪录。十年前每公斤仅售1.68加元的洋葱，如今已经涨至5.63加元，涨幅高达235%，是过去十年中价格升幅最大的日常食品。

这组数据背后，藏着一个让千家万户“吃紧”的事实：哪怕你升职加薪、稳定生活，也未必能躲过厨房里一颗洋葱的通胀“暴击”。

同一份数据也显示，鸡蛋和苹果价格都上涨了近五成，牛油、面包分别上涨23%和24%。即使是传统上被视为相对稳定的免治牛肉，也涨了逾一成。值得一提的是，这些涨幅远高于加拿大工资平均增长水平。

“我们不得不削减肉类消费量，现在一周只吃两次蛋白质。”多伦多北约克的家庭主妇 Rania Said 说，她和丈夫都有全职工作，家里还有两个学龄儿童，“以前是想办法做出更多选择，现在是尽量少做选择。”

价格上涨背后的原因复杂多元。加拿大统计局分析指出，气候变化导致洋葱产地多次减产，加之运输成本上升、劳工短缺及全球食品链脆弱化，推高了零售终端价格。尤其洋葱类产品，对储存条件和供应稳定性要求高，容易在通胀环境下率先“出圈”。

相比之下，少数几类食品价格出现下降，例如香蕉下跌3%，马铃薯更是下降14%。这让人想起一句老话：“当经济下行时，穷人吃土豆。”而现在，看起来连土豆都成了不确定的“奢侈品”。

“这不是简单的物价上涨，这是结构性变化。”不列颠哥伦比亚大学经济学教授 Julie Kramer 指出，“当基础食物价格不断上升，低收入家庭首先被挤压，但中产也无法置身事外。”

面对通胀，加拿大政府此前宣布与大型连锁超市达成“限价协定”，鼓励超市自愿冻结某些民生产品价格，但执行效果有限。全国食品价格监督组织 Food Watch Canada 估计，该计划覆盖面仅为20%的日用食品种类。

“咬一口洋葱不该是一种奢侈。”Rania的丈夫笑着说，却也透露出无奈，“但现在，连眼泪都多了一层成本。”